Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 1 kis pohár (20%-os) tejföl
- 3 tojássárga
- 1 cs (5 dkg) friss élesztő
- 1 ek cukor
- 2 dl tej
- 2 csapott ek só
- 20 dkg vaj, megolvasztva és kihűtve
- 6 közepes krumpli
- 1 tojássárga
- egész köménymag
Elkészítés:
- A krumplit héjában megfőzzük, majd megpucoljuk, krumplinyomóval összetörjük és némi olvasztott vajjal összekeverjük. Fél evőkanálnyi sót is adunk hozzá.
- Az élesztőt a langyos cukros tejbe morzsoljuk és pár perc alatt felfuttatjuk.
- A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadunk 1,5 evőkanálnyi sót. Elkeverjük.
- Mehet bele az élesztős tej, a tojássárgák, a tejföl. Összekeverjük és hozzáöntjük a vajat. Tésztává gyúrjuk. (Egy kis liszt hozzáadása még szükséges lehet.)
- Langyos helyen duplájára kelesztjük a tésztát, majd pár mozdulattal átgyúrjuk és lisztezett felületen kinyújtjuk. (Téglalap alakúra.)
- Rákenjük a krumplis masszát. Összehajtogatjuk a tésztát. Tiszta konyharuhával letakarjuk.
- 20 percenként még háromszor megismételjük a nyújtás-hajtogatást.
- Ha ezzel megvagyunk, kb. 1,5 cm vastagra sodorjuk a tésztát, és tetszőleges méretű pogácsákat szaggatunk belőle.
- Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk és forró sütőben (200 fokon) kb. fél óra alatt aranyszínűre sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése